Алюминиевая посуда

 

Преимущества алюминиевой посуды

Алюминиевая посуда знакома каждому из нас с детства. Первая порция каши в нашей жизни была приготовлена именно в ней. Сегодня алюминиевая посуда встречается на кухнях гораздо реже, чем во времена СССР. Причиной тому - высокая конкуренция со стороны посуды из нержавеющей стали и раздутость слухов о потенциальном вреде алюминия. Однако специалисты московского отделения РосТеста рекомендуют не спешить со списыванием алюминиевой посуды со счетов.

Алюминиевые кастрюли и столовая посуда по-прежнему широко применяются в столовых и различных заведениях общепита. Причиной тому - доступная цена посуды. Алюминий обладает низкой температурой плавления, вследствие чего производство изделий из этого металла не требует больших затрат. При этом изготовленная из него посуда характеризуется максимальной лёгкостью, высокой устойчивостью к коррозиям и отличной теплопроводностью.

Последнее качество алюминиевой утвари обеспечивает быстрый нагрев пищи и оптимальное распределение тепла внутри кастрюли. В результате значительно сокращается время готовки и экономится энергия кухонной плиты.

Алюминиевые сковороды отлично подходят для обжаривания картофеля, кастрюли - для варки макарон и каш на воде, а противни и формочки из этого металла незаменимы в приготовлении выпечки.

Дополнительными преимуществами алюминиевых кастрюль и чайников являются неприхотливость в уходе, долговечность и 100%-ая защищённость от ржавления. Именно поэтому до недавнего времени фляги и бидоны из этого металла считались лучшей тарой для хранения и транспортировки воды, молока, мёда и прочих жидких продуктов питания. Однако всё изменилось с распространением информации о том, что хранить приготовленную пищу в алюминиевой посуде не рекомендуется.

Правила использования алюминиевой посуды

   1. Не хранить кислые и молочные продукты

До недавних пор алюминиевые кастрюли также считались лучшим вариантом посуды для приготовления и для хранения молочных каш. Молоко в них никогда не пригорало. Однако несколько лет назад выяснилось, что при длительном контакте кастрюли со щелочной или кислотной средой возникает опасность разрушения защитного оксидного слоя.

За счёт применения анодного оксидирования при изготовлении алюминиевой посуды на её поверхности образуется износостойкая высокопрочная оксидная плёнка, препятствующая контакту металла с пищей. При длительном хранении молочных продуктов, кислых щей, огуречного рассола, солёной рыбы, квашеной капусты оксидная плёнка разрушается, стенки самой алюминиевой кастрюли истончаются, вкусовые и пищевые качества пищи ухудшаются. Так что после приготовления блюда его рекомендуется незамедлительно перекладывать в керамическую, стеклянную или эмалированную посуду.

Однако большинство специалистов оспаривает потенциальный вред алюминиевой посуды даже при очень длительном её контакте с кислыми и молочными продуктами. В 1998 г. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) установила, что потребление 30-50 мг алюминия в сутки не представляет никакой опасности для здоровья человека. А ведь даже если самая кислая пища пролежит в алюминиевой кастрюле неделю, в неё проникнет не более 3мг металла. Этого слишком мало, чтобы нанести ущерб организму.

   2. Не подвергать грубым физическим воздействиям

Из-за мягкости алюминия изготовленную из него посуду нельзя ронять и скрести металлическими лопатками и столовыми приборами. В противном случае образования вмятин и царапин на поверхности кастрюль не избежать.

Лучшая алюминиевая посуда

Посуда из анодированного алюминия, получаемого методом электролиза в специальных химических ваннах, характеризуется повышенной прочностью и надёжностью оксидной плёнки. По заверениям производителей, материал таких кастрюль и сковород в принципе не может вступать в реакцию с пищей.

Помимо «закалки», при выборе алюминиевой посуды следует обращать внимание на способ её изготовления. Специалисты рекомендуют покупать литую алюминиевую посуду. За счёт экологически чистой и качественной технологии изготовления материал таких кастрюль и сковород отличается повышенной прочностью и безопасностью для здоровья. Кроме того, литая алюминиевая посуда долговечна и по своим функциональным свойствам сопоставима с чугуном. Узнать её можно по открывающему зернистую структуру участку на внешней поверхности дна.

Штампованная посуда из листового алюминия дешевле и легче, чем литая. Кроме того, она с таким же успехом распределяет тепло по всей поверхности дна и стенок. Единственный недостаток штампованной алюминиевой посуды - недолговечность вследствие невысокой прочности. При отсутствии антипригарного покрытия она прослужит намного меньше, чем литая.

Независимо от того, выберете ли вы литую или штампованную алюминиевую посуду, обратите внимание на толщину её дна и стенок. Чем они шире, тем равномернее прогрев внутри кастрюли, тем ниже вероятность её деформации и меньше шансы подгорания пищи.

Уход за алюминиевой посудой

  • Если хотите, чтобы алюминиевая посуда прослужила долго, соблюдайте следующие правила:
  • Перед первым применением тщательно промойте посуду с хозяйственным мылом в горячей воде, просушите и прокалите с подсолнечным маслом и столовой ложкой соли.
  • Для мытья посуды используйте мягкую губку с хозяйственным мылом.
  • Не чистите алюминиевую посуду металлическими мочалками и жёсткими абразивными средствами. В противном случае разрушится защитная оксидная плёнка.
  • Чтобы избавиться от следов пригоревшей пищи, замачивайте посуду в содовом растворе (1 ст. ложка соды на 1 л воды).
  • Чтобы восстановить защитный оксидный слой после применения содового раствора, замачивайте посуду в обычной воде на 15 минут, а затем насухо вытирайте.
  • Чтобы удалить жир с алюминиевой сковороды, добавляйте в мыльную воду несколько капель нашатырного спирта. Только не забудьте тщательно прополоскать посуду после такой процедуры.
  • Вернуть внешний лоск потемневшей алюминиевой посуде позволит протирание мягкой фланелевой тряпочкой с раствором столового уксуса и воды (1:1).
  • Для восстановления первозданного блеска рекомендуется сварить в потускневшей посуде ревень.

Теперь вы знаете всё об алюминиевой посуде. Осталось её выбрать. Обратившись к нашему каталогу, вы гарантированно не ошибётесь. Мы реализуем только качественную алюминиевую посуду от лучших отечественных производителей.